Ingredienti per 6

• Tagliatelle all’uovo (2 confezioni da 250 g),  500 g
• Gamberoni congelati sgusciati, 400 g
• Filetti di passera congelati, 400 g
• Latte, 1 litro
• Burro, 100 g
• Olio d’oliva, 2 cucchiai
• Vino bianco, 1 dl
• Mandorle sminuzzate, 100 g
• Funghetti champignons tagliati, 1 scatola, 400 g
• Cipolle, 2
• Farina, 100 g
• Sale, Pepe, Noce moscata, qb

Prepazione

• Filetti di passera: scongelarli e asciugarli, passarli leggermente nella farina.
• Cuocerli in olio e aggiungere un po’ di vino bianco. (tenerlo in caldo mentre si prepara il resto
• Salsa besciamella ricca: Imbiondire le cipolle tritate in olio d’oliva, sciogliervi 100 g di burro, aggiungere la farina. Versare il latte a poco a poco, sempre rimestando bene. Quando la besciamella è densa, versarvi i funghetti e cuocere a fuoco moderato  per 10 minuti, sempre rimestando.
• Gamberoni: scongelarli e cuocerli pochi minuti in poco olio.
• Pasta: cuocerla 1 minuto in meno di quanto indicato.
• Combinazione del tutto:
  Ungere con burro la pirofila per forno. Mescolare la pasta nella metà della besciamella e un bicchiere di latte. Mettere la pasta nella telia.
• Disporvi sopra il pesce passera, con cura.
• Coprire con la besciamella rimasta.
• Cospargere bene con le mandorle tritate.
• Sistemarci per ultimo i gamberoni.
• Gratinare in forno a 200° per 15 minuti.