Ingredienti per 6

• Capretto (La parte migliore è quella posteriore) già tagliata dal macellaio, 2,5 kg
• Burro (o Margarina), 150 g
• Vino bianco 1 bicchiere
• Olio d’oliva, qb

Preparazione

• Salare bene ogni singolo pezzo di carne.
• Friggere i pezzi in padella con poco olio d’oliva.
• Versare la carne in una pirofila di vetro (non metallo) e mettere nel forno caldo, al centro, 180°
• Aggiungere nella pirofila il burro e il vino bianco.
• Cottura: 2 ore a 180°.
• Ogni tanto bagnare la carne con il proprio sugo.
• Non lasciare la carne in forno oltre le 2 ore.

Servire con

Patate arrosto al rosmarino e verdure.