Ingredienti

• Burro 50 g
• Farina, 50 g
• Latte 5 dl
• Sale, Noce moscata, qb

Preparazione

• In una padella scaldare e sciogliere il burro; aggiungere la farina, sempre rimestando con una frusta.
• Amalgamare bene, eventualmente togliendo la pentola dal fuoco per un attimo se tende a bruciare.
• Versare la metà del latte freddo, sempre rimestando; quando tende ad addensarsi, versare l’altra metà.
• Prima che diventi troppo densa, salare e aggiungere un po’ di noce moscata.
• Cuocere per 5 minuti finché la besciamella diventa bella densa.

Nota

La besciamella accompagna bene anche molte verdure, in particolare i cavolfiori.