Ingredienti

• Castagne secche 500 g
• Vino rosso 1 dl
• Zucchero 3 cucchiai
• Sale

Preparazione

• Mettere a mollo nell’acqua le castagne secche per mezza giornata.
• Cuocerle nella pentola a pressione, con griglia: poca acqua, poco vino, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero: 5 minuti dalla seconda riga, raffreddare la pentola sotto l’acqua fredda e scolare le castagne.
• Scaldare a fuoco lento 3 cucchiai di zucchero in un tegame antiaderente fino a farlo diventare completamente liquido.
• Aggiungere 1 dl di vino rosso e lasciar di nuovo sciogliere bene.
• Aggiungere le castagne e cuocerle piano piano per 20 minuti, con coperchio.

Nota

• Accompagnano molto bene ogni piatto di cacciagione.