Ingredienti per 6

• Arrosto di maiale, 1 kg
• Olio d’oliva, 2 cucchiai
• Pancetta a dadini, 150 g
• Rosmarino, 2 rametti
• Vino bianco (o rosso), 1 dl
• Brodo fatto con dado, 2 dl
• Sale, qb

Preparazione

• Rosolare bene il pezzo di carne in olio caldo e pancetta a dadini (girare la carne da ogni parte).
• Salare sopra e sotto. Evitare di pungere il pezzo di carne. Aggiungere il rosmarino.
• Quando è ben rosolato, bagnarlo con il vino e successivamente aggiungere il brodo.
• Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco moderato.
• Attenzione, l’arrosto non deve nuotare nel liquido. Ogni tanto girarlo per non farlo attaccare sul fondo.
• Se necessario bagnare leggermente con brodo (senza esagerare).
• La cottura varia da 1 ora e mezza a 2 ore a seconda del pezzo di carne.

Nota

• Servire con Patate arrosto, Legumi, Insalata.