Ingredienti per 8

• Mascarpone 500 g
• Rabarbaro 750 g
• Zucchero 4 cucchiai
• Uova 3
• Biscotti Savoiardi 10
• Liquore (grappa o rum o altro, diluirlo leggermente con acqua) 1 bicchierino
• Caffè 1 tazzina
• Frutta fresca 200 g
• Panna da montare 250 ml

Preparazione

• Cuocere il rabarbaro (tagliato a pezzetti) 10 min) con 2 cucchiai di zucchero precedentemente caramellato.
• Lasciar raffreddare.
• Montare i rossi con lo zucchero (con frullino elettrico) e aggiungere il mascarpone.
• Montare a neve i bianchi a parte e aggiungerli rimestando a mano.
• In una pirofila bassa mettere i 10 savoiardi e inzupparli con liquore e caffè. Coprire i savoiardi con il rabarbaro freddo e poi con la cremona preparata.
• Guarnire a piacimento con frutta fresca (more, lamponi, pesche, prugne,…)
• Mettere in frigo 1 giorno.
• Prima di servire decorare con la panna montata (poca sulla guarnizione e poi una bella cucchiaiata quando si serve).